Anonim

Ingredientes

1/4 taza de aceite de sésamo

1 taza de cebollín en rodajas finas, solo parte blanca

1/2 taza de ajo picado

1/4 taza de jengibre picado

1/2 taza de pasta de chile sambal

1/2 taza de salsa de soja

1 taza de cilantro fresco finamente picado

1/4 taza de albahaca fresca finamente picada

Sal y pimienta negra

10 libras de carne de cerdo molida

Bollos de brioche, para servir

Salsa Bangin ', la receta sigue

Kimchi, sigue la receta

100 pimientos shishito, ampollados

25 huevos demasiado fáciles

Salsa Bangin ':

2 cucharadas de salsa hoisin sin gluten

1 1/2 cucharaditas de salsa de chile dulce

1 1/2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

1 1/2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido

1 1/2 cucharaditas de jugo de naranja recién exprimido

2 1/2 tazas de mayonesa

1 taza de sriracha

Kimchi:

Una col Napa de 2 libras, cortada en trozos de 1 pulgada

Sal kosher

1/2 taza de pasta de chile sambal

1/4 taza de jengibre fresco pelado y picado

1/4 taza de salsa de pescado

1 cucharada de dientes de ajo picados

1 1/2 cucharaditas de azúcar

4 cebolletas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande. Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén translúcidos. Agregue el sambal y cocine, mezclando constantemente, durante 30 segundos. Desglasar la sartén con la salsa de soja. Agregue el cilantro, la albahaca, 2 cucharadas de sal y 3 cucharadas de pimienta; Retirar del fuego.
  3. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande. Agregue la mezcla cocida al cerdo y mezcle bien. Forme veinticinco hamburguesas de 7 onzas. Coloque las empanadas en 2 bandejas para hornear. Agregue 1 1/2 cuartos de agua a cada bandeja para hornear. Cubra cada bandeja para hornear con una segunda bandeja para hornear. Hornee a medio raro, aproximadamente 10 minutos. Refrigere hasta que se enfríe, luego guárdelo en una sartén forrada con toallas de papel.
  4. Cuando esté listo para servir, engrase una parrilla plana caliente y dore las empanadas hasta que estén caramelizadas en ambos lados y un termómetro insertado en el centro indique 160 grados F, aproximadamente 30 segundos por lado.
  5. Tueste los bollos en la parte superior plana. Extienda 1 cucharada de salsa Bangin 'a cada lado de los bollos. Coloque 1/4 taza de Kimchi en los bollos de fondo. Agregue las empanadas a la parrilla, luego cubra cada una con 4 pimientos shishito y un huevo.

Salsa Bangin ':

Rendimiento: 1 cuarto de galón
  1. Combine la salsa hoisin y el chile dulce en una cacerola pequeña y hierva. Retirar del fuego; presion. Batir el jugo de limón, el jugo de lima y el jugo de naranja.
  2. Combine la mezcla de jugo de hoisin con la mayonesa y la sriracha en un tazón.

Kimchi:

  1. Coloque el repollo en un tazón grande, espolvoree con 1/2 taza de sal kosher y mezcle con las manos hasta que el repollo esté cubierto. Agregue suficiente agua fría para cubrir (aproximadamente 12 tazas), asegurándose de que el repollo esté sumergido (está bien si algunas hojas rompen la superficie). Cubra con una envoltura de plástico o una bandeja para hornear y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas y hasta 24 horas.
  2. Escurra la col en un colador y enjuague con agua fría. Exprima suavemente el exceso de líquido y transfiéralo a un tazón mediano; dejar de lado.
  3. Coloque la pasta de chile sambal, el jengibre, la salsa de pescado, el ajo, el azúcar y las cebolletas en un tazón grande y revuelva para combinar. Agregue el repollo y revuelva con las manos hasta que el repollo esté completamente cubierto. Empaque en un recipiente limpio de 2 cuartos con tapa hermética. Dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas. (La mezcla puede burbujear). Abra el frasco para dejar escapar los gases, luego vuelva a sellar y refrigere al menos 48 horas. (Kimchi es mejor después de fermentar durante aproximadamente 1 semana). Refrigere por hasta 1 mes.