Anonim

Ingredientes

Masaje en seco:

4 onzas de albahaca seca

2 onzas de orégano seco

1 onza de pimienta negra

1 onza de ajo en polvo

1 onza de cebolla en polvo

1/2 onza de sal kosher

Carne:

1 cuarto de caldo de carne

Un asado de carne de res de ojo redondo de 6 a 7 libras, recortado

Salsa:

5 onzas de base de carne

2 onzas de pimienta negra

8 dientes de ajo

3 tallos de apio picados

2 hojas de laurel

2 cebollas grandes, con piel, picadas

Hoagie rolls, para servir

1 cuarto de giardiniera caliente o suave, para servir

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Direcciones

  1. Para el masaje seco: mezcle la albahaca, el orégano, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
  2. Para la carne: Precaliente el horno a 350 grados F.
  3. Agregue el caldo de carne y 1 cuarto de galón de agua a una asadera. Coloque el asado de carne en una sartén perforada y colóquelo en la asadera. Cubra todo el asado con la masa seca. Cubra bien con papel aluminio y coloque en el horno. Cocine hasta que el centro del asado alcance los 140 grados F, aproximadamente 30 minutos por libra.
  4. Refrigere el asado durante al menos 2 horas (la carne debe estar fría para cortarla adecuadamente). Cortar lo más fino posible.
  5. Para la salsa: mientras la carne se cocina, combine la base de carne, pimienta negra, ajo, apio, hojas de laurel, cebolla y 1 galón de agua fría en una olla. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. (Mientras más tiempo hierva la salsa, más fuerte se vuelve). Colar y mantener caliente.
  6. Para servir, coloque una porción de carne en rodajas en la salsa caliente; calentar hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos. Coloque la carne en un rollo de hoagie, agregue un poco de giardiniera y disfrute.