Anonim

Ingredientes

Espárragos:

2 lanzas de espárragos blanqueadas, cada una recortada a 4 pulgadas

Cuatro hojas de 4 por 1 de 3/4 de pulgada nori

Champiñones Marinados:

1 tallo de hongo ostra rey, extremos recortados

2 cucharaditas de salsa de soja

1/4 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de aceite vegetal

Una hoja cuadrada de 4 pulgadas nori

Pepino:

1 pepino persa

Tamago (tortilla japonesa):

2 huevos, muy bien batidos

1 cucharadita de salsa de soja

Pizca de pimienta blanca

1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal

Arroz De Sushi:

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de arroz japonés de grano corto cocido

1 1/2 cucharaditas de tobiko

1/2 taza de arroz perlado verde cocido, tibio

Palmera:

Una hoja de 4 por 7 pulgadas y una hoja de nori de 4 por 2 pulgadas

Patrón geométrico:

Una hoja de 4 por 5 1/2 pulgadas y dos hojas de 4 por 7 pulgadas nori

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
Equipamiento especial:
una estera de sushi de bambú
  1. Para los espárragos: Corte cada lanza de espárragos por la mitad a lo largo. Envuelva cada trozo de espárragos en una hoja de nori de 4 por 1 3/4 de pulgada y reserve.
  2. Para el hongo marinado: recorte todos los lados del hongo hasta que tenga un bloque rectangular de 4 por 1 por 1 pulgada. Cortar el bloque a lo largo en 4 rodajas finas. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Coloque una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue el aceite y los champiñones y saltee durante 2 a 3 minutos. Vierta la mezcla de soya sobre los champiñones y mezcle hasta que esté completamente y uniformemente cubierto. Transfiera los champiñones a un plato pequeño y deje enfriar. Limpie la sartén y reserve para cocinar el tamago.
  4. Una vez que los champiñones se hayan enfriado, coloque los trozos en la mitad de una hoja cuadrada de nori de 4 pulgadas. Dobla la parte restante del nori sobre los champiñones para envolver.
  5. Para el pepino: Recorte los extremos del pepino persa hasta 4 pulgadas de largo. Dejar de lado.
  6. Para el tamago (tortilla japonesa): Batir los huevos, la salsa de soja y la pimienta en un tazón. Coloque la sartén reservada de los champiñones a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 cucharadita de aceite y un tercio de la mezcla de huevo. Revuelva suavemente con una espátula hasta que los huevos apenas estén listos. Empuja los huevos a un lado de la sartén, hacia ti. Agregue otra 1/2 cucharadita de aceite a la porción vacía de la sartén, agregue otro tercio de la mezcla de huevo y permita que los huevos se cocinen en un disco plano. Una vez que los huevos apenas estén listos, voltee los huevos revueltos previamente sobre el disco plano de los huevos y continúe volteando hasta que se forme un rollo. Empuje el rollo a un lado de la sartén nuevamente. Vierta el resto del aceite y la mezcla de huevo en la sartén y repita el último paso hasta obtener un rollo de tortilla más grueso y apretado. Deslice el tamago sobre una tabla para cortar y enfríe. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, recorte la tortilla en un rectángulo de 4 por 1 / 2-1 / 2 pulgadas (¡los trozos se pueden picar!). Dejar de lado.
  7. Para el arroz de sushi: combine el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y mezcle. Espolvorea dos tercios de la mezcla de vinagre sobre el arroz blanco cocido y dobla suavemente hasta que esté completamente incorporado.
  8. Coloque una cuarta parte del arroz de sushi en un tazón y doble el tobiko. Dejar de lado. Espolvorea la mezcla de vinagre restante sobre el arroz perlado verde cocido y dóblalo suavemente hasta que esté completamente incorporado. Dejar de lado.
  9. Para la palmera: Coloque una hoja de nori de 4 por 7 pulgadas sobre una estera de bambú para enrollar sushi. Presione una capa delgada de arroz sobre el centro 3 pulgadas de nori. Coloque los hongos envueltos en nori en el centro del arroz de pie y construya una capa delgada de arroz al lado y encima de los hongos para mantenerlos equilibrados.
  10. Aplana suavemente el arroz sobre el hongo y coloca 2 espárragos envueltos uno al lado del otro, con el corte hacia abajo, encima. Cubra las lanzas de espárragos con una capa muy delgada de arroz y cubra con las 2 lanzas de espárragos restantes, con el lado cortado hacia abajo. Llena la superficie restante de nori sobre la que está sentado el árbol con arroz. Agregue una hoja de nori de 4 por 2 pulgadas en un extremo para crear una cola. Usando la estera de sushi, con el extremo de la cola lejos de ti, envuelve cuidadosamente el nori cubierto de arroz sobre la palmera y enrolla completamente hasta que quede sellado. Corta el rollo en 6 piezas y transfiérelo a un plato.
  11. Para el patrón geométrico: coloque una hoja de nori de 4 por 5 1/2 pulgadas en la estera de sushi y cubra con una capa delgada de arroz tobiko. Coloque el pepino en el centro del arroz tobiko. Luego, usando la estera de sushi, envuelva el arroz y el nori alrededor del pepino para sellar. Cortar el rollo por la mitad a lo largo. Gire cada mitad con el lado cortado hacia abajo y córtela por la mitad a lo largo para que el rollo entero esté en cuartos. Dejar de lado.
  12. Coloque una hoja de nori de 4 por 7 pulgadas en la estera de sushi y cubra con 2 de los cuartos de rollo en el borde inferior de la hoja, uno al lado del otro, para que la parte superior cree una forma de V. Ubique la mitad inferior del tamago en la abertura en forma de V y coloque los 2 cuartos de rollo restantes contra la mitad superior. Usando la estera de sushi, envuelva cuidadosamente el nori alrededor de los rollos cortados hasta que esté sellado.
  13. Coloque una hoja de nori de 4 por 7 pulgadas sobre la estera de sushi y cubra con una capa delgada de arroz perla verde. Coloque el bloque de sushi previamente ensamblado en el centro del arroz verde. Usando la estera de sushi, envuelva cuidadosamente y enrolle el nori verde cubierto de arroz alrededor del bloque de sushi para sellar. Corta el rollo en 6 piezas y transfiérelo al plato. Servir.