Anonim

Ingredientes

Corteza de mantequilla:

1 3/4 tazas de harina para todo uso

1/3 taza de azúcar

Pizca de sal

1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, en cubos

1 huevo grande

Ruibarbo:

Ruibarbo de 4 tallos (aproximadamente 1 pulgada de ancho)

1 cucharadita de azúcar, para rociar

Relleno de almendras:

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

1/2 taza de azúcar

2 huevos grandes, temperatura ambiente

3/4 taza de harina de almendras finamente molida

1 cucharada de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Direcciones

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Equipamiento especial:
una sartén cuadrada de 8 pulgadas
  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Para la masa de mantequilla: coloque la harina, el azúcar y la sal en el pozo de un procesador de alimentos y pulse varias veces. Agregue los cubos de mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla esté fina y harinosa. Agregue el huevo y el pulso, luego ejecute el procesador de alimentos hasta que la masa se una.
  3. Convierta la masa en una sartén cuadrada de 8 pulgadas y presione uniformemente en el fondo y los lados de la sartén. Con un tenedor, pinche el fondo de la corteza por todas partes para evitar que se formen burbujas. Hornee por 12 a 15 minutos o hasta que la corteza apenas se haya cocinado y todavía esté pálida. Retirar del horno y enfriar por completo.
  4. Para el ruibarbo: recorte ambos extremos de cada tallo de ruibarbo para que tenga 8 pulgadas de largo. Corta cada tallo por la mitad a lo largo, manteniendo juntas las mitades cortadas. Corta cada tallo a la mitad en ocho cuadrados de 1 pulgada. Corta cada cuadrado por la mitad para crear triángulos (128 piezas en total).
  5. Para el relleno de almendras: coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón y mezcle con una batidora de mano eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos y continúe mezclando. Batir la harina de almendras, la harina y la vainilla en la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente incorporada. Vierta el relleno en la corteza fría y se extendió uniformemente con una espátula.
  6. Para ensamblar: Comenzando desde la esquina superior izquierda, tome 4 triángulos (piezas superiores) y organice las piezas juntas para crear un "marco" con un patrón de diamante en el centro. Repita hasta que se hayan usado todas las piezas del triángulo superior, formando 16 "marcos". Tome las piezas del triángulo inferior y colóquelas dentro de cada "marco" con el lado cortado hacia arriba, creando una forma de diamante. Repita hasta que se hayan usado todas las piezas de ruibarbo y se haya llenado la tarta.
  7. Cepille la parte superior de la tarta con un poco de agua y espolvoree con el azúcar. Hornee la tarta durante 25 a 30 minutos, hasta que el relleno se haya cocinado completamente, la parte superior esté burbujeando y la corteza esté dorada. Permita que la tarta se enfríe, aproximadamente 1 hora. Retire la tarta de la sartén, corte y sirva.