Receta de vieiras envueltas en jamón

Ingredientes

1/4 taza de tomates picados y secados al sol

2 cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas

2 cucharadas de aceitunas negras picadas y picadas (aproximadamente 10 aceitunas)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

12 vieiras medianas

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

12 rebanadas de jamón serrano

2 tazas de rúcula

1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico

Direcciones

MIRAR Mira cómo hacer esta receta.

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un procesador de alimentos, agregue los tomates, la albahaca, las aceitunas y el aceite de oliva y procese hasta que estén finamente picados.
3. Sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. Frota cada vieira con la mezcla de tomate. Dobla cada rebanada de jamón por la mitad a lo largo, luego envuelve cada vieira en 1 rebanada de jamón. Coloque las vieiras envueltas en una fuente para hornear con mantequilla, con la costura hacia abajo. Hornee hasta que la vieira esté bien cocida, unos 15 minutos.
4. En un tazón mediano, mezcle la rúcula con el vinagre balsámico. Sazone la rúcula con sal y pimienta. Coloque la rúcula en una fuente para servir o divídala entre platos individuales. Cubra con las vieiras y sirva de inmediato.