Anonim

Ingredientes

8 onzas de jamón de Parma, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

Una pieza de corteza de parmesano de 4 pulgadas

5 ramitas de tomillo

2 zanahorias, picadas en trozos grandes

2 tallos de apio, picados en trozos grandes

2 dientes de ajo, machacados y pelados

2 chalotes, cortados por la mitad

1/2 taza de farro

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, en rodajas finas en medias lunas

1/4 taza de vino dulce de Marsala

3 tazas de espinacas picadas

4 patatas fritas a la parmesana, opcional (ver Nota del cocinero)

Image

Direcciones

  1. En un horno holandés, combine el jamón serrano, la cáscara de parmesano, el tomillo, las zanahorias, el apio, el ajo, las chalotas y 7 tazas de agua. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, desnatando cualquier espuma que salga a la superficie. Colar el caldo y reservar.
  2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, agregue el farro y el agua para cubrir por 1 pulgada. Agregue la sal y deje hervir a fuego medio. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno y la mayor parte del agua se absorba, aproximadamente 20 minutos. Drene cualquier exceso de agua y reserve.
  3. En un horno holandés separado o una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, por 10 minutos. Deglaze con el Marsala. Agregue el farro cocido y el caldo de jamón, y cocine a fuego lento. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchiten, de 2 a 3 minutos.
  4. Sirve la sopa en tazones. Cubra con patatas fritas de parmesano si se usa