Ingredientes
Cerdo tirado:
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de orégano seco
2 libras de asado de paleta de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
3 dientes de ajo, machacados
1 chipotle en adobo más 1 cucharadita de salsa de adobo
1/2 taza de cerveza, como Modelo Especial
1/2 cucharadita de ralladura de naranja rallada (1/2 naranja)
Guarniciones de tacos:
12 tortillas de harina
8 rábanos, en rodajas finas
1 col pequeña de col rizada, en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
1/2 taza de crema agria
1 taza de queso feta desmenuzado
1 aguacate, cortado en cubitos
3 tomates Roma picados
3 limas, cortadas en gajos
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Para el cerdo desmenuzado: en un tazón pequeño, mezcle el comino, el cilantro, la sal y el orégano. Frota la mezcla de especias por todo el asado de cerdo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el asado de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Mientras tanto, en una olla de cocción lenta de 3 1/2 cuartos, combine la cebolla, el ajo, la salsa de chipotle y adobo, la cerveza y la ralladura de naranja. Agregue el asado dorado junto con los jugos de la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 6 horas.
- Cuando el cerdo esté cocido y el tenedor tierno, destrúyalo con dos tenedores. Agregue la carne deshebrada a la olla de cocción lenta y revuelva con las cebollas y los jugos de cocción. Manténgase caliente en la olla de cocción lenta para que las personas se ayuden a sí mismas y armen los tacos con todas las guarniciones.
