Anonim

Ingredientes

2 1/2 tazas de floretes de brócoli del tamaño de un bocado

2 1/2 tazas de floretes de coliflor del tamaño de un bocado

2 huevos, ligeramente batidos

1 taza de parmesano rallado

1/2 a 1 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal kosher

4 tazas de hojas de espinacas frescas ligeramente empaquetadas

1/2 limón, rallado

1 limón, en jugo

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Coloque el brócoli y la coliflor en un tazón grande. Mezcle con los huevos batidos para cubrirlos uniformemente. Coloque el queso parmesano en una bandeja grande o bandeja para hornear y drague las verduras en el queso, presionando para cubrir uniformemente.
  2. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que el aceite de oliva tenga 1/4 de pulgada de profundidad, aproximadamente 1/2 taza, dependiendo del tamaño de su sartén. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente las verduras con parmesano. No sobrecargue la sartén. Cocine en lotes, si es necesario. Deje que las verduras se cocinen hasta que se forme una costra, aproximadamente 3 minutos por lado. Voltee las verduras solo cuando se liberen fácilmente del fondo de la sartén. Escurrir sobre toallas de papel y sazonar con sal.
  3. Coloca las espinacas en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Rocíe las espinacas con la vinagreta y revuelva para cubrir. Agregue las verduras recubiertas de parmesano. Mezcle y sirva.