Anonim

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1 taza de piñones (aproximadamente 6 onzas)

1/2 taza de azúcar, más 1/2 taza

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 limón, rallado y en jugo

2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 6 zanahorias)

1/2 taza de queso mascarpone

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada

5 huevos

Azúcar en polvo, para decorar

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Dejar de lado.
  3. Coloque los piñones, 1/2 taza de azúcar y las semillas de hinojo en un procesador de alimentos y pulse para picar las nueces. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y las zanahorias. Pulso para picar las zanahorias. Agregue el queso mascarpone y pulse hasta que se incorpore el queso.
  4. En un tazón grande, usando una batidora de mano, mezcle la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar restante. Agregue los huevos, 1 a la vez, hasta que estén bien mezclados.
  5. Agregue la mezcla de zanahoria a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se combine. Agregue los ingredientes secos reservados y revuelva hasta que se incorporen.
  6. Coloque la mezcla en una fuente para hornear ligeramente engrasada y enharinada de 8 por 10 por 2 pulgadas. Hornee de 55 a 60 minutos.
  7. Deje que el pastel se enfríe durante 1 hora, luego espolvoree con azúcar en polvo. Cortar en cuadrados y servir.