Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 libras de papas doradas Yukon, peladas

1 taza de parmesano rallado

1/2 taza de hojas de albahaca frescas picadas

Image

Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande (12 pulgadas de diámetro) a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté tierno y fragante, unos 2 minutos más. Sazone la mezcla de cebolla con sal y pimienta. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande y reserve. Reserva la sartén.
  2. Mientras tanto, ralle las papas en un procesador de alimentos con la cuchilla de rejilla. Use una toalla de cocina para ayudar a exprimir el agua de las papas ralladas. Agregue las papas al tazón con la mezcla de cebolla. Agrega el parmesano y la albahaca. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta adicionales, al gusto.
  3. Calienta el aceite de oliva restante a fuego alto en la misma sartén que se usó para cocinar las cebollas. Cuando la sartén esté caliente, pero sin fumar, agregue la mezcla de papa. Usa una espátula para presionar la mezcla hacia abajo en la sartén de manera firme y uniforme. Baje el fuego a medio y cocine la mezcla de papa hasta que el fondo esté dorado y el panqueque pueda moverse en la sartén, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Baje el fuego a medio-bajo si el panqueque se dora demasiado rápido en algunos lugares. Coloque un plato grande encima del panqueque y voltee el panqueque fuera de la sartén. Encienda el fuego en la sartén de nuevo a alto. Cuando la sartén esté caliente, deslice el panqueque nuevamente dentro de la sartén y cocine hasta que el fondo esté dorado y esté bien cocido, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Deslice el panqueque en una fuente para servir, corte y sirva.