Anonim

Ingredientes

4 filetes de branzino con piel, sin huesos

1/2 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos

2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas

1/2 taza de aceitunas nicoise sin hueso, cortadas a la mitad

3 cucharadas de vino blanco seco

1 cucharada de mantequilla sin sal

2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque los filetes de branzino sobre toallas de papel y séquelos bien. Con un cuchillo afilado, marque la piel de cada filete haciendo tres cortes poco profundos en una ligera diagonal. Espolvorea los filetes por todos lados con la sal.
  2. Agregue el aceite a la sartén caliente; luego agregue los filetes, con la piel hacia abajo, asegurándose de colocar el pescado lejos de usted en la sartén. Presione suavemente sobre cada filete para asegurarse de que la piel tenga contacto total con la sartén. Deja que el pescado se cocine sin molestias durante 3 minutos. Usando una espátula de pescado, voltee suavemente los filetes y cocine por otros 30 segundos. Retire el branzino en un plato, con la piel hacia arriba y manténgalo caliente.
  3. A la sartén caliente, agregue los tomates, alcaparras y aceitunas. Cocine por 1 minuto, revolviendo con una cuchara de madera. Agregue el vino blanco, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla y el perejil. Coloque la salsa sobre el branzino y sirva.