Anonim

Ingredientes

Salsa:

1/2 taza de crema fresca

1/4 taza de mostaza integral

2 cucharaditas de ralladura de limón (1 limón grande)

1/4 taza de jugo de limón (2 limones)

1/4 cucharadita de sal kosher

Salmón:

Cuatro filetes de salmón sin piel de 6 onzas, se prefiere salvaje

1/2 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Succotash:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos (3/4 taza)

1 chalote grande, cortado en cubitos (1/4 taza)

1 taza de granos de maíz, cortados de 2 mazorcas, o 1 taza de maíz congelado descongelado

3/4 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 taza de col rizada, picada

2 cucharadas de albahaca fresca picada

2 cucharaditas de jugo de limón

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Para la salsa: En un tazón mediano, mezcle la nata fresca, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal. Cubra con una envoltura de plástico y reserve.
  3. Para el salmón: espolvorea los filetes de salmón por todos los lados con la sal. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Con unas pinzas, coloque suavemente el salmón, con la carne hacia abajo, en la sartén. Deja que el salmón se cocine, sin molestias, durante 3 minutos para formar una costra dorada. Usando una espátula, voltee suavemente cada filete. Transfiera la sartén al horno por 5 minutos adicionales. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio para mantener el calor.
  4. Para la succotash: Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los pimientos rojos y las chalotas y cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera. Agregue el maíz, edamame y sal y cocine por otros 3 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la col rizada, la albahaca y el jugo de limón.
  5. Para servir: Extienda 2 cucharadas de la salsa en un círculo en cada plato para servir. Cubra con 1/2 taza de succotash y un filete de salmón. Sirva con salsa a un lado si lo desea.