Anonim

Ingredientes

1 1/2 libras de papas pequeñas de oro Yukon

3 dientes de ajo, machacados y pelados

2 ramitas de romero fresco más 1/2 cucharadita picada, para la sal de condimento

1 cucharadita de ralladura de limón más 1/2 limón

Sal kosher

1/2 taza de aceite de oliva

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Direcciones

  1. Coloque las papas en una sartén grande y cubra con agua fría. Agregue el ajo, las ramitas de romero y la mitad de limón al agua y sazone bien con sal. Colocar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurrir bien e inmediatamente cortar las papas en mitades. Coloque en un plato para permitir que escape el vapor. Dejar enfriar por 15 minutos.
  2. Mientras tanto, para hacer la sal de condimento, mezcle la ralladura de limón, el romero picado y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Dejar de lado
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille cuando gire en la sartén. Agregue las papas con el lado cortado hacia abajo a la sartén. No sobrecargue la sartén. Esto se puede hacer en 2 lotes. Cocine hasta que el fondo de las papas esté bien dorado, de 3 a 4 minutos. Usando una espátula de metal, voltee las papas y cocine en el segundo lado por 3 minutos adicionales. Retirar a un plato forrado con papel de cocina y escurrir bien. Espolvorea con la sal para sazonar y sirve caliente.