Anonim

Ingredientes

8 dientes de ajo grandes

1 cucharada de hojas de romero fresco finamente picadas

1 cucharada de hojas de tomillo fresco finamente picadas

1 cucharada de aceite de oliva

1 (3 1/2 a 4 libras) de lomo de cerdo asado sin hueso

Sal y pimienta negra recién molida

4 onzas de panceta en rodajas finas

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 1/2 tazas de vino blanco seco

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Mezcle el ajo, el romero, el tomillo y el aceite en un pequeño procesador de alimentos, raspando los lados del tazón ocasionalmente, hasta que el ajo esté picado.
  2. Espolvorea el asado de cerdo generosamente con sal y pimienta. Organice las rodajas de panceta en una superficie de trabajo, superponiendo ligeramente y formando un rectángulo. Extienda la mitad de la mezcla de ajo sobre 1 lado del cerdo y entre los 2 lomos que se encuentran en el centro del asado de cerdo atado. Coloque la carne de cerdo con la mezcla de ajo hacia abajo, en el centro del rectángulo de panceta. Extienda la mezcla de ajo restante sobre la carne de cerdo restante. Envuelva las rodajas de panceta alrededor del cerdo. Coloque la carne de cerdo en una asadera. Cubra y refrigere al menos 1 hora y hasta 1 día.
  3. Precaliente el horno a 400 grados F.
  4. Vierta 1/2 taza de caldo y 1/2 taza de vino en la asadera. Agregue más caldo y vino a los jugos de la sartén cada 20 minutos. Ase el cerdo hasta que un termómetro de carne insertado en el centro registre 145 grados F durante medio hora, aproximadamente 1 hora. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar. Tienda con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Vierta los goteos de la sartén en una taza medidora de vidrio y retire la grasa que se eleva hasta la parte superior.
  5. Con un cuchillo de trinchar afilado grande, corte la carne de cerdo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor y sirva con los jugos de la sartén.