Anonim

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 pieza de panceta (8 onzas), cortada en piezas de 1/4 de pulgada

2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cebolla mediana, finamente picada

2 1/4 tazas de arroz basmati blanco

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 cucharaditas de sal kosher

3/4 cucharadita de hilos de azafrán

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Direcciones

  1. En una cacerola mediana (3 cuartos), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la panceta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retire la panceta a toallas de papel para drenar. Dejar de lado. Deseche los jugos de cocina en la sartén.
  2. En la misma sartén, a fuego medio, agregue la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente tostado y cubierto con la mantequilla, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, sal y azafrán. Lleve la mezcla a fuego lento y, con una cuchara de madera. raspa los pedazos marrones que se adhieren al fondo de la sartén. Cubra la sartén con una tapa hermética y cocine hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Deje reposar el arroz durante 5 minutos. Con un tenedor, esponja el arroz y transfiérelo a un tazón para servir. Cubra con la panceta cocida y sirva.