Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 tallo de apio, finamente picado
1 zanahoria finamente picada
2 chalotes picados
3 ramitas de tomillo
Sal kosher
1 pieza de corteza de queso parmesano de 2 pulgadas
1 cuarto de caldo de pollo (casero o bajo en sodio)
1 1/4 tazas de pastina en forma de estrella
1 taza de guisantes congelados, descongelados
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Direcciones
- Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, el apio, la zanahoria y las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, o hasta que se ablanden.
- Agregue el tomillo, 1/4 cucharadita de sal, la corteza de parmesano, el caldo de pollo y 1 taza de agua. Llevar a fuego lento y cocine por 10 minutos.
- Agregue la pasta y revuelva con una cuchara de madera para evitar que se pegue a la sartén. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine de 8 a 10 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida y el líquido esté ligeramente espeso.
- Retire las ramitas de tomillo y la corteza de parmesano. Agregue los guisantes. Sirva la sopa en tazones y cubra con queso parmesano rallado y ralladura de limón, si lo desea.
