Anonim

Ingredientes

4 ramitas de tomillo fresco

1 ramita grande de romero fresco

1 hoja de laurel

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 taza de cebolla picada

3 onzas de panceta picada

2 cucharaditas de ajo picado

5 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 latas (14.5 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados

3/4 taza de macarrones con codo

Pimienta negra recién molida

Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional

1/3 taza de parmesano recién rallado

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Envuelva el tomillo, el romero y la hoja de laurel en un trozo de tela de queso y cierre bien con hilo de cocina. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, la panceta y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, los frijoles y el sobre de hierbas. Cubra y hierva a fuego alto, luego disminuya el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Deseche la bolsita. Haga puré 1 taza de la mezcla de frijoles en una licuadora hasta que quede suave *. Antes de volver a poner el puré en la sopa, agregue los macarrones y hierva con la tapa puesta hasta que esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Regrese el puré a la sopa restante en la cacerola y revuelva bien. Sazone la sopa con pimienta negra molida y hojuelas de pimiento rojo.
  2. Sirva la sopa en tazones. Espolvorea un poco de queso parmesano y rocía con aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
  3. * Al mezclar líquidos calientes: retire el líquido del fuego y deje enfriar durante al menos 5 minutos. Transfiera el líquido a una licuadora o procesador de alimentos y llénelo no más de la mitad. Si usa una licuadora, suelte una esquina de la tapa. Esto evita el efecto de vacío que crea explosiones de calor. Coloque una toalla sobre la parte superior de la máquina, pulse varias veces y luego procese a alta velocidad hasta que quede suave.