Anonim

Ingredientes

1/2 libra (8 onzas) de pastina u otra pasta de forma pequeña, como farfallini

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos en trozos de 1/2 pulgada

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de chícharos congelados, descongelados

1/2 taza (4 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente

1/2 taza (4 onzas) de queso mascarpone, a temperatura ambiente

Sal kosher

2 cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme a la picadura, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir, reservando aproximadamente 1 taza de agua de la pasta.
  2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Agregue las zanahorias y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 5 minutos. Agregue los guisantes a la sartén y cocine por 2 minutos hasta que los guisantes estén calientes y las zanahorias estén tiernas. Agregue la pasta cocida. Retire la sartén del fuego y agregue los quesos. Revuelva hasta que la mezcla se incorpore y forme una salsa. Sazonar con sal al gusto. Transfiera a un tazón grande y adorne con albahaca picada.