Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

8 onzas de salchicha italiana caliente, sin envolturas

1 cucharadita de ajo picado

2 (12 onzas) racimos de espinacas frescas, sin tallo, picadas (aproximadamente 12 tazas), o 1 paquete (10 onzas) de espinacas de hoja cortada congeladas, descongeladas y escurridas

1 contenedor (15 onzas) de ricota entera de leche

12 onzas de queso mozzarella, rallado

1/3 taza más 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

4 onzas de prosciutto en rodajas finas, picadas en trozos grandes

4 yemas de huevo grandes, batidas para mezclar

Masa de hojaldre, la receta sigue

1 huevo grande, batido para mezclar

Masa de reposteria:

3 1/2 tazas de harina para todo uso

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

1/4 taza de manteca vegetal fría y fría, cortada en trozos

1 cucharadita de sal

3 huevos grandes, batidos para mezclar

2 a 4 cucharadas de agua helada

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Coloque la rejilla en la parte inferior del horno y precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue las salchichas y saltee hasta que estén doradas, partiendo la salchicha en pedazos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y deje enfriar.
  3. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio. Agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas se marchiten y los jugos se evaporen, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente. Exprime las espinacas para drenar la mayor cantidad de líquido posible.
  4. En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y bata ligeramente. Agregue la ricota, la mozzarella y 1/3 de taza de queso parmesano. Agregue la salchicha, las espinacas y el jamón a la mezcla y revuelva para combinar.
  5. Extienda un trozo de masa más grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a una ronda de 17 pulgadas. Transfiera la masa a un molde de resorte de 9 pulgadas. Recorte el saliente de la masa a 1 pulgada. Coloca la mezcla de ricotta en la sartén forrada con masa. Extienda la masa restante en una ronda de 12 pulgadas. Coloque la masa sobre el relleno. Pellizque los bordes de las masas para sellar, luego engarce los bordes de la masa decorativamente. Cepille el huevo batido 1 grande sobre toda la masa de hojaldre. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de queso parmesano sobre la parte superior. Hornee en el estante inferior hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora.
  6. Dejar reposar 15 minutos. Suelte los lados de la sartén y transfiera la pizza a un plato. Cortar en gajos y servir.

Masa de reposteria:

Rendimiento: 2 piezas de masa (suficiente para 1 Pizza Rustica)
  1. Mezcle la harina, la mantequilla, la manteca y la sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa. Mezcla los huevos. Con la máquina en funcionamiento, agregue el agua 1 cucharada a la vez hasta que se forme la masa. Reúna la masa en una bola. Divida la masa en 2 piezas, con 1 pieza dos veces más grande que la segunda pieza. Aplane las piezas de masa en discos. Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para extenderse, aproximadamente 30 minutos.