Anonim

Ingredientes

2 huevos grandes

1/4 taza de leche entera

1/2 taza de parmesano rallado, más extra para adornar

Sal marina y pimienta negra recién molida

2 tazas de espagueti sobrante con aceitunas y salsa de tomate, la receta sigue

Espaguetis con aceitunas y salsa de tomate:

1 libra de espagueti seco

1/4 taza de aceite de oliva

1 1/4 tazas de aceitunas mixtas, sin hueso y cortadas a la mitad

1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, más más si lo desea

3 tazas de salsa de tomate, la receta sigue

1/2 taza de parmesano rallado

1/2 taza de hojas de albahaca, ralladas

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate simple:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajo picados

1 tallo de apio, picado

1 zanahoria picada

Sal marina y pimienta negra recién molida

2 latas (32 onzas) de tomates triturados

2 hojas de laurel secas

4 cucharadas de mantequilla sin sal, opcional

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Direcciones

  1. En un tazón grande, bata los huevos, la leche y el parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los espaguetis sobrantes y combine bien.
  2. En una sartén antiadherente grande de 10 pulgadas, caliente el aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agregue la mezcla de espagueti y huevo, extendiendo uniformemente y presionando hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Invierta cuidadosamente en el plato, agregue un poco más de aceite a la sartén, deslice la mezcla nuevamente en la sartén y cocine el otro lado durante 6 minutos. Dé vuelta en una fuente para servir y córtela en trozos y sirva tibia.
  3. En una olla grande, hierva 6 cuartos de galón de agua con sal. Cuando el agua hierva, agregue la pasta, revolviendo constantemente durante el primer minuto para ayudar a evitar que los espaguetis se peguen. Cocine hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite. Cuando esté casi fumando, agregue aceitunas y hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante 3 minutos a fuego medio alto. Reduzca el fuego a bajo y vierta cuidadosamente la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Escurra la pasta en un colador, reservando 1/4 taza de agua para pasta. Agregue la pasta a la salsa y revuelva para cubrir por completo. Agregue agua para pasta si necesita adelgazar un poco la salsa. Placa de pasta y espolvorear con queso parmesano y albahaca.

Salsa de tomate simple:

  1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y sazone con sal y pimienta. Saltee hasta que todas las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue los tomates y las hojas de laurel y cocine a fuego lento sin tapar a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese. Retire las hojas de laurel y revise si hay condimentos. Si la salsa aún sabe ácida, agregue mantequilla sin sal, 1 cucharada a la vez para completar los sabores.
  2. Agregue la mitad de la salsa de tomate en el tazón de un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Continuar con la salsa de tomate restante.
  3. Si no usa toda la salsa, deje que se enfríe por completo y vierta porciones de 1 a 2 tazas en bolsas de plástico en el congelador. Esto se congelará hasta 6 meses.