Anonim

Ingredientes

Masa:

Dos paquetes de 1/4 de onza de levadura seca activa

2 tazas de harina, más más para espolvorear

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate:

Una lata de 15 onzas de tomates triturados

1/2 cucharadita de sal kosher

2 ramitas de albahaca fresca, hojas rotas, más 5 hojas enteras

2 tazas de mozzarella rallada

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Bianca

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

2 ramitas de romero fresco, sin hojas

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sal marina gruesa

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Direcciones

  1. Para la masa: disuelva la levadura en 1 taza de agua tibia; Después de 5 minutos, debe verse cremoso y tener burbujas en la superficie. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa, combine la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura y agua y mezcle hasta que esté bien combinado. Continúa mezclando por otros 3 minutos. (La masa será muy suave y suelta). Vierta la masa sobre una tabla muy enharinada y comience a amasar, agregando harina según sea necesario. La masa debe tomar 1/4 de taza de harina adicional y el amasado debe tomar unos 5 minutos. Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente con el aceite de oliva cepillado en el interior. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido y seco durante 1 hora.
  2. Golpee suavemente la masa y dóblela sobre sí misma tres o cuatro veces. Nuevamente será suave y un poco pegajoso; cubra sus manos con harina si se pegan. Divide la masa en dos bolas y vuelve al bol. Cubra con una envoltura de plástico y permita que se levante nuevamente por 30 minutos adicionales.
  3. Precaliente el horno a 475 grados F. Coloque una rejilla del horno en el tercio inferior del horno.
  4. Coloque una de las bolas de masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada (la masa aún debe ser bastante suave y pegajosa, así que espolvoree un poco de harina en la parte superior de la masa para que sea más fácil trabajar con ella). Haga un círculo de 10 pulgadas y transfiéralo a un molde para pizza redondo y perforado. Repita con la otra bola de masa.
  5. Para la salsa de tomate: Con un machacador de papas, triture los tomates en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue la sal y las hojas de albahaca rasgadas. Coloque la salsa de manera uniforme sobre una de las bases de pizza enrolladas. Espolvorea la mozzarella sobre la salsa, coloca las hojas de albahaca enteras encima y rocía con aceite de oliva. Hornee por 10 a 12 minutos.
  6. Para la bianca: rocíe la segunda corteza extendida con aceite de oliva. Espolvorea el romero, los copos de pimiento rojo y un poco de sal por encima. Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas.