Ingredientes
Jarabe sencillo:
1 taza de ramitas frescas de tomillo (aproximadamente 1/2 onza)
1/2 taza de azúcar
Bellini
Dos pomelos rosados o rojos de 1 libra
Una botella de 750 ml de prosecco, refrigerada
4 ramitas frescas de tomillo, opcional
Direcciones
- Para el jarabe simple: en una cacerola pequeña, combine las ramitas de tomillo, el azúcar y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el jarabe se enfríe durante al menos 20 minutos.
- Corte los extremos de una de las toronjas y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en el mostrador. Con un cuchillo de cocina, corte la cáscara. Trabajando sobre un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio grande para atrapar cualquier jugo, corte a lo largo de la membrana en ambos lados de cada segmento y retire los segmentos. Coloque los segmentos de toronja en 4 copas de champán refrigeradas. Exprima el jugo de las membranas en el tazón. Desechar las membranas. Reduzca a la mitad el pomelo restante y exprima el jugo en el tazón.
- Cuela el jarabe simple y el jugo de toronja en una jarra pequeña, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Agrega el prosecco.
- Viértalo en los vasos preparados y adorne con ramitas de tomillo fresco si lo usa.
