Anonim

Ingredientes

Sal kosher

1 libra de penne

1 taza de queso Pecorino Romano rallado (6 onzas)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

8 onzas de champiñones, como cremini, botón o shiitake, en rodajas

2 dientes de ajo, pelados y dejados enteros

Pimienta recién molida

1/2 taza de aceitunas verdes medianas (aproximadamente 18), sin hueso y cortadas a la mitad

1/4 taza de pasta de tomate

2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Una lata de 10 onzas o dos latas de 5 onzas de atún en aceite de oliva, como Tonnino, escurridas

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza de albahaca fresca picada

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Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, de 8 a 10 minutos. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de cocción, luego drene la pasta. Coloque la pasta y 1/2 taza de queso en un tazón grande y revuelva hasta cubrir.
  2. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones comiencen a dorarse, de 5 a 6 minutos. Agregue las aceitunas, la pasta de tomate, las alcaparras, las hojuelas de pimiento rojo, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el atún. Con una cuchara de madera, divida el atún en trozos de 1 pulgada. Agregue el caldo de pollo y hierva la mezcla. Retire el ajo y deséchelo.
  3. Vierte la mezcla de atún sobre la pasta. Agregue la 1/2 taza de queso restante y la albahaca, y revuelva hasta cubrir, usando el líquido de cocción reservado para aflojar la salsa. Condimentar con sal y pimienta.