Anonim

Ingredientes

Patatas:

Aceite vegetal en aerosol para cocinar

1 1/2 libras de papas baby, cortadas a la mitad

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Ensalada:

2 naranjas medianas

2 tazas de rúcula (2 onzas)

1/2 taza (2 onzas) de queso Gorgonzola desmenuzado

1/3 taza de nueces picadas tostadas, vea la Nota del cocinero

Vendaje:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jugo de naranja fresco

1 cucharada de vinagre de champán

1 cucharada de ralladura de naranja (de 1 naranja mediana)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Patatas: Coloque una rejilla del horno en el tercio superior del horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una bandeja para hornear pesada con aceite vegetal en aerosol. Coloque las papas y el aceite de oliva en un tazón mediano y revuelva hasta que estén cubiertas. Acomode las papas, cortadas hacia abajo, en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y sazone con sal y pimienta, al gusto. Ase hasta que estén doradas, unos 35 a 40 minutos. Retire las papas del horno y déjelas enfriar durante 15 minutos.
  2. Ensalada: Pela y corta los extremos de cada naranja. Con un cuchillo de cocina, corte a lo largo de la membrana en ambos lados de cada segmento. Libere los segmentos y agréguelos a una ensaladera. Exprima el jugo de las membranas en un tazón pequeño y reserve 1 cucharada de jugo para el aderezo. Agregue la rúcula, el gorgonzola, las nueces y las papas enfriadas a la ensaladera.
  3. Aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de naranja reservado, el vinagre y la ralladura de naranja hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
  4. Agregue el aderezo a la mezcla de papa y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.