Papas fritas y papas fritas de col rizada con mayonesa de limón

Ingredientes

Papas fritas:

3 hojas grandes de col rizada

Aceite de oliva, para rociar

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 (8 onzas) de papas blancas medianas, sin pelar

1 (8 onzas) de batatas medianas, sin pelar

Mayonesa:

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1/2 un limón grande)

1 cucharadita de ralladura de limón (de 1/2 un limón grande)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

MIRAR Mira cómo hacer esta receta.

1. Patatas fritas: coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Retire el tallo grueso de la col rizada y deséchelo. Cortar las hojas en trozos de 2 a 3 pulgadas. Póngalos en un tazón y rocíe con aceite de oliva. Mezcle bien. Arregle la col rizada en una sola capa sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente oscuros en los bordes. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
3. Usando una cortadora de mandolina o un cuchillo afilado, corte las papas blancas y las batatas en rodajas gruesas de 1/8 de pulgada. Póngalos en un tazón y rocíe con aceite de oliva. Mezcle bien. Acomode en una sola capa (sin superponer) en bandejas forradas con pergamino y hornee por 12 minutos. Voltee las rebanadas y continúe horneando, verificando cada 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 6 a 8 minutos más. Sazone las papas fritas con sal y pimienta al gusto.
4. Mayonesa: en un tazón pequeño, combine la mayonesa, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
5. Transfiera todas las papas a un tazón grande y sirva con la mayonesa.