Anonim

Ingredientes

2 tazas de agua hirviendo

3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal, y más para sazonar

1/2 taza de polenta de cocción rápida

1 cucharada de aceite de oliva

8 onzas de champiñones cremini, picados

1/2 taza de cebolla picada

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más para sazonar

1 diente de ajo picado

3/4 taza de marsala seca

1/2 cucharadita de harina para todo uso

2 cucharadas de hojas de perejil italiano fresco picado

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Haga hervir el agua, 1 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana y pesada. Poco a poco, bata la polenta. Reduce el fuego a medio-bajo. Revuelva constantemente hasta que la polenta se espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la polenta en una fuente para hornear engrasada de 9 por 9 pulgadas, extendiéndola de manera que tenga un grosor de 1/3 de pulgada. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente hasta que fragüe, unos 15 minutos.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la cebolla. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y saltea hasta que los jugos se evaporen, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Disminuye el calor a medio-bajo. Añade el marsala. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el Marsala se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Revuelva la harina y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en un tazón pequeño para formar una pasta, luego revuelva la pasta en la mezcla de champiñones. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego. Revuelva el perejil en el ragú. Sazone el ragu, al gusto, con más sal y pimienta.
  3. Corta la polenta en 36 cuadrados del tamaño de un bocado. Organizar los cuadrados de polenta en una bandeja. Coloca el ragu tibio sobre la polenta y sirve de inmediato.