Anonim

Ingredientes

2 tazas de pan cortado en cubitos de un día, sin corteza

2 1/2 tazas de leche, a temperatura ambiente

1 chalote grande o 2 chalotes pequeños, picados

2 dientes de ajo picados

1 huevo grande, a temperatura ambiente

1/4 libra de jamón de Parma en rodajas finas, finamente picado

1/2 taza de parmesano recién rallado

1/2 cucharadita de sal kosher

1 libra de pavo molido

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de vino blanco

1 1/2 tazas de marinara comprada en la tienda

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Direcciones

Equipamiento especial:
una licuadora de inmersión
  1. En un tazón grande, combine el pan con 1/2 taza de leche y sepárelo con los dedos. Mezcle bien y deje que el pan se remoje durante 5 minutos. Agregue las chalotas, el ajo, el huevo, el jamón, el parmesano y 1/4 cucharadita de sal y mezcle con una cuchara de madera para distribuir uniformemente el jamón. Agregue el pavo y el perejil y mezcle bien. Divide la mezcla en 2 panes incluso oblongos.
  2. Caliente 2 sartenes medianas a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a cada sartén. Agregue un pan a cada sartén y cocine por todos lados hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Divide el vino blanco entre las dos sartenes y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agregue las 2 tazas restantes de leche y 1/4 cucharadita de sal a una de las sartenes y cocine a fuego lento. Agregue la marinara a la otra sartén y cocine a fuego lento. Reduce el fuego debajo de cada sartén a medio bajo y cubre las sartenes. Estofar hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 grados en el centro de cada barra, aproximadamente 25 minutos, volteando cuidadosamente las barras alrededor de la mitad.
  3. Retire los panes de la sartén y déjelos descansar 10 minutos antes de cortarlos. Retire la marinara del fuego y revuelva con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento la leche restante, sin tapar, hasta que se reduzca a la mitad. Será ligeramente marrón y se verá roto. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la leche hasta que esté completamente emulsionada y cremosa. Sirve cada polpettone con su respectiva salsa.