Anonim

Ingredientes

1/4 taza de jugo de limón fresco (2 a 3 limones, dependiendo del tamaño)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 1/2 cucharaditas de sal

1 pollo frito entero (3 1/2 libras), cortado en 8 trozos

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 tazas de aceite de oliva (cantidad aproximada)

1 taza de harina para todo uso (cantidad aproximada)

Rodajas de limón, para decorar

6 ramitas de perejil italiano fresco, para decorar

Direcciones

  1. En una cacerola grande, bata el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen y la sal para mezclar. Agregue los trozos de pollo y gire para cubrir. Cubra y refrigere al menos 2 horas y hasta 1 día, volteando los trozos de pollo ocasionalmente.
  2. En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, agregue suficiente aceite para subir 1/3 de pulgada por los lados de la sartén. Calienta el aceite a fuego medio. Mientras tanto, escurra la marinada del pollo. Seque el pollo con toallas de papel. Espolvorea con pimienta. Trabajando en 2 lotes, drague el pollo en la harina para cubrir por completo. Sacude el exceso de harina y luego agrega cuidadosamente el pollo al aceite caliente. Freír hasta que el pollo esté dorado y recién cocinado, volteándolo ocasionalmente, unos 25 minutos. Con unas pinzas, transfiera el pollo a un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.
  3. Acomode el pollo frito en una fuente tibia y sirva con las rodajas de limón y el perejil.