Ingredientes
5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
3 onzas de panceta en rodajas finas, picadas en trozos grandes
1 cucharada de mantequilla
2 manzanas Golden Delicious grandes, peladas, sin corazón, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 3 tazas)
1/2 cucharadita de azúcar
Cuatro chuletas de cerdo de 8 onzas con corte central con hueso (cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor)
1 1/4 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de crema batida espesa
1/4 taza de brandy
1/4 taza de jugo de manzana sin azúcar
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cebolla mediana, finamente picada
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Agregue la panceta y cocine hasta que esté crujiente y ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, retire la panceta y escúrrala en toallas de papel.
- Derrita la mantequilla en la misma sartén. Agregue las manzanas y espolvoree con el azúcar y cocine hasta que estén doradas y doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las manzanas y los jugos de la sartén a un tazón pequeño.
- Espolvorea las chuletas de cerdo con 1 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Agregue las chuletas de cerdo y 2 cucharaditas de aceite en la misma sartén y dore por 2 minutos por lado. Transfiera las chuletas a un plato y cubra para mantener el calor.
- Agregue la cucharadita restante de aceite, crema, brandy, jugo de manzana, tomillo y cebolla a la misma sartén y cocine a fuego lento. Regrese las manzanas y las chuletas de cerdo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, de 10 a 12 minutos. Sazone la salsa con el resto de sal y pimienta.
- Adorne con los trocitos de panceta reservados.
