Anonim

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva

4 chuletas de cerdo deshuesadas (2 pulgadas de grosor) (alrededor de 2 libras en total)

3/4 cucharadita de sal, más más para sazonar la carne

3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más para sazonar la carne

2 bulbos de hinojo con frondas, en rodajas finas (aproximadamente 8 onzas o 2 tazas)

2 chalotes grandes, en rodajas finas

1/3 taza de perejil fresco picado de hoja plana, más 1/3 taza

1/2 taza de vino blanco

1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, con sus jugos

1/2 limón, rallado

2 cucharadas de alcaparras

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. En una sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego alto. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Agregue el cerdo a la sartén y dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo de la sartén, cubra ligeramente con papel de aluminio y reserve.
  2. Agregue el hinojo, chalotes y 1/3 taza de perejil a la sartén y cocine a fuego medio hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino. Con una cuchara de madera, raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue los tomates y revuelva. Agregue el cerdo nuevamente a la sartén, acurrucando las chuletas entre el hinojo y los tomates para que queden sumergidos en los jugos de la sartén. Cocine hasta que el hinojo esté tierno y el cerdo esté listo, de 12 a 15 minutos.
  3. Coloque la carne de cerdo en un plato para servir. Para terminar la salsa, agregue la ralladura de limón, el resto de 1/3 de taza de perejil, alcaparras y 3/4 de cucharadita de sal y pimienta. Revuelve para combinar. Cuchara sobre las chuletas de cerdo y servir de inmediato.