Anonim

Ingredientes

Lomo de cerdo:

Aceite vegetal en aerosol para cocinar

Dos solomillos de cerdo de 1 libra

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de semilla de uva

Miel mostaza:

2 cucharadas de aceite de semilla de uva

2 chalotes grandes, picados

1/2 cucharadita de sal kosher, más extra para sazonar

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra para sazonar

3 dientes de ajo picados

1/2 taza de vino blanco, como pinot grigio

1/2 taza de miel de abeja

1/2 taza de mostaza Dijon

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de tomillo fresco picado

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente

6 semi-baguettes de masa madre o rollos, cortados a la mitad a lo largo

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para el lomo de cerdo: coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una bandeja para hornear pesada con aceite vegetal en aerosol. Dejar de lado.
  2. Espolvorea el cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el cerdo a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne registre 160 grados F, aproximadamente 30 minutos. Permita que la carne descanse durante 10 minutos antes de cortarla. Corta la carne de cerdo en rebanadas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
  3. Para la mostaza y miel: calienta el aceite a fuego medio-alto en la misma sartén utilizada para dorar la carne de cerdo. Agregue las chalotas, sal y pimienta. Cocine hasta que los chalotes estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté aromático, 30 segundos. Agregue el vino y raspe los trozos marrones que se adhieren al fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine por 1 minuto. Batir la miel, la mostaza, el vinagre y el tomillo. Cocine a fuego lento hasta que espese, 2 minutos. Agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté suave. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Para armar los sándwiches: unte la mostaza con miel en los lados cortados de las baguettes. Acomode las rodajas de cerdo en una sola capa en las mitades inferiores de las baguettes. Coloque un poco más de mostaza y miel sobre la carne de cerdo. Coloque las mitades de baguette restantes encima y sirva. Sirve cualquier mostaza de miel adicional junto.