Ingredientes
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de aceite de oliva
Dos solomillos de cerdo de 1 1/2 libra, pelados y ligeramente machacados
6 rebanadas de queso provolone
1/2 taza de vino blanco seco
Un tarro de salsa marinara de 25 onzas
Direcciones
Equipamiento especial:
Hilo de cocina- En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, parmesano, perejil, ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque los solomillos abiertos y planos sobre una tabla frente a usted. Sazone cada lomo de manera uniforme con 1/2 cucharadita de sal. Coloque 3 rebanadas de provolone en cada lomo. Divida la mezcla de pan rallado sobre el provolone. Enrolle los lomos de nuevo en su forma original y átelos en 4 puntos con hilo de cocina.
- Calienta una sartén mediana de lados rectos a fuego medio-alto. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Dorar los solomillos de cerdo hasta que estén dorados por completo, alrededor de 3 minutos por lado. Retirar a un plato para descansar. Desglasar la sartén con el vino blanco y agregar la salsa marinara. Acurruque el cerdo en la salsa. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y registre 145 grados F en un termómetro en lugar de leer, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar sin tapar durante 10 minutos antes de rebanar y servir con la salsa.
