Anonim

Ingredientes

1 tubo (16.5 onzas) de masa de galleta de azúcar refrigerada

1/4 taza de harina multipropósito más extra para espolvorear

2 tazas de chispas de chocolate semidulce, divididas

1/4 taza de crema espesa

1 cucharadita de extracto de menta pura

1 cucharadita de aceite vegetal

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Equipamiento especial:
Cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas y una cuchara para galletas de 1/2 onza
  1. Coloque una rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, amase la masa para galletas y 1/4 taza de harina hasta que quede suave. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo. Estirar la masa a 1/4-pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas, corte círculos de la masa. Amasar cualquier resto de masa y extender nuevamente. Continúa cortando círculos de masa hasta que haya 24 piezas en total. Coloque los círculos de masa en las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Enfriar durante 10 minutos y transferir a una rejilla para enfriar por completo. Reserve 1 bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  3. Combine 1 taza de chispas de chocolate y la crema en un tazón pequeño. Coloque el tazón sobre una sartén con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Batir el extracto de menta y refrigerar la mezcla durante 1 hora. Con una cuchara para galletas de 1/2 onza o una cucharada sopera, coloque la mezcla de chocolate en el centro del lado plano de 12 de las galletas. Coloque las galletas restantes en la parte superior y apriete suavemente para distribuir el relleno de manera uniforme. Coloque en una bandeja para hornear y congele hasta que el relleno haya fraguado, aproximadamente 25 minutos.
  4. Combine las chispas de chocolate restantes y el aceite vegetal en un tazón pequeño. Coloque el tazón sobre una sartén con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Sumerja la parte superior de cada galleta en el chocolate derretido y vuelva a la bandeja para hornear. Espolvorea la parte superior con bastones de caramelo triturados o caramelos de menta. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Almacenar en un recipiente de plástico hermético.