Anonim

Ingredientes

Vendaje:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 limón grande, rallado y en jugo

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasta:

1 libra de pasta penne rigate

1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente

4 tazas de rúcula bebé

1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad

1 taza de parmesano rallado

1/2 taza de piñones tostados (ver la Nota del cocinero)

2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas

Image

Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Dejar de lado.
  2. Para la pasta: hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme al morder, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar aproximadamente 1 taza de agua para pasta.
  3. En una sartén de lados altos, bate la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Cocine a fuego lento hasta que esté espumoso. Continúe cocinando hasta que la mantequilla tenga un aroma a nuez y cambie a color caramelo, de 3 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue la pasta, el aderezo, la rúcula, los tomates, el parmesano, los piñones y las alcaparras. Mezcle hasta cubrir, agregando el agua de pasta reservada, 1 cucharada a la vez para aflojar la salsa, si es necesario. Transfiera a un tazón grande y sirva.