Anonim

Ingredientes

1 libra de pasta penne

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo, cortado por la mitad

1 libra de treviso o radicchio, picado (aproximadamente 4 tazas)

3 tazas de espinacas tiernas (3 onzas)

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de sal kosher, más más para sazonar

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 1/2 tazas de parmesano rallado

1 1/2 tazas (11 onzas) de queso de cabra, desmenuzado

1/2 taza de hojas de albahaca, rotas

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Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero firme a la picadura, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar aproximadamente 1 taza de agua para pasta.
  2. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 1 minuto. Retire el ajo y deséchelo.
  3. Agregue el treviso, las espinacas, el caldo de pollo, el vinagre balsámico, el jugo de limón, 1 cucharada de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta el treviso y las espinacas hasta que se marchiten, unos 6 a 8 minutos.
  4. Agrega la pasta y el parmesano. Mezcle bien y diluya la salsa con un poco de agua para pasta, si es necesario. Sazonar con sal al gusto.
  5. Transfiera el penne a tazones para servir. Cubra cada porción con el queso de cabra desmenuzado y adorne con albahaca antes de servir.