Ingredientes
1/4 taza de pan rallado seco
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 cucharadas de leche entera
3/4 taza de Romano rallado
1/4 taza de perejil picado de hoja plana
Sal y pimienta negra recién molida
1 libra de pavo molido, preferiblemente carne oscura
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
5 tazas de salsa de tomate
1 libra de pasta seca penne
Direcciones
- En un tazón grande, agregue migas de pan, huevos, leche, 1/2 taza de Romano, perejil, sal y pimienta y mezcle bien. Agregue el pavo y combine suavemente, teniendo cuidado de no sobrecargar la carne. Forme bolas de golf.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Cuando esté casi fumando, agregue albóndigas y, sin mover ni girar la carne, deje que se dore durante unos 3 minutos. Voltee las albóndigas y dore el otro lado. Continúe cocinando hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 8 minutos en total. Agregue la salsa de tomate y hierva. Baje el fuego y permita que las albóndigas hiervan a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y manténgalo caliente en la estufa. Tenga cuidado de no manipular en exceso las albóndigas, ya que son suaves y frágiles.
- En una olla grande, hierva 6 cuartos de galón de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurrir la pasta en un colador. No enjuague la pasta con agua, ya que desea retener los almidones naturales de la pasta para que la salsa se adhiera al penne.
- Retire las albóndigas de la salsa y colóquelas en un tazón para servir. Vierta un poco de salsa de tomate sobre las albóndigas, pero deje aproximadamente 2/3 de taza de salsa en la sartén. Coloque el penne cocido en la sartén con la salsa restante y revuelva bien. Vierta la pasta con salsas en un tazón grande para servir. Servir junto a las albóndigas. Espolvorea Romano restante en la parte superior.