Anonim

Ingredientes

Filete:

1 (4 a 6 onzas) de filete pequeño de carne de res

Pizca de sal

Pizca de pimienta negra recién molida

3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de champiñones gorgonzola y porcini:

3 cucharadas de aceite de oliva

1/4 libra (aproximadamente 1 taza) de hongos porcini secos, remojados y colados

1 chalote en rodajas (alrededor de 2 cucharadas)

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado

1/4 taza de vino blanco seco

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

3 onzas (aproximadamente 3 cucharadas) de gorgonzola

1/2 taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza Dijon

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Espolvorea ambos lados de la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana apta para horno a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, coloque cuidadosamente el filete en la sartén. Cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el bistec al horno y hornee hasta que el termómetro de carne indique 130 grados F. para temperatura media, de 5 a 6 minutos. Retire la carne del horno y deje reposar durante 5 minutos.

Para la salsa

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y las chalotas y cocine hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomillo, el vino blanco, la sal y la pimienta y continúe cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos más.
  2. Mientras tanto, ponga el Gorgonzola, la mayonesa y la mostaza en un procesador de alimentos y combine hasta que quede suave. Transfiera la mezcla de Gorgonzola a la sartén con champiñones y chalotes. Revuelva suavemente la mezcla de queso en la mezcla de champiñones.
  3. Rebane la carne y sirva con una cucharada de salsa de queso. Reserve la salsa sobrante para otro uso.