Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 1/2 libras (aproximadamente 4 1/2 tazas) de guisantes congelados

3/4 taza de hojas de albahaca frescas picadas

2 tazas de caldo de pollo, dividido

2 tazas de crema

4 a 6 rebanadas muy finas de queso mozzarella fresco

1/4 taza de pimientos rojos asados ​​en cubitos (en jarras está bien)

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Direcciones

  1. Coloque una olla mediana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, mantequilla, cebolla, ajo, sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes y la albahaca, y caliente hasta que los guisantes estén descongelados.
  2. Coloca la mezcla de guisantes en una licuadora. Agregue 1 taza del caldo de pollo y pulse hasta que se haga puré, agregando más caldo, si es necesario, al puré. Regrese la mezcla de puré a la olla. Agregue el caldo de pollo y la crema restantes. Regrese la sartén a fuego medio y cocine hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
  3. Para servir, coloque la sopa en tazones. Haga flotar una fina rebanada de queso mozzarella fresco sobre cada sopa y espolvoree los pimientos rojos asados ​​en cubitos. Servir inmediatamente.