Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes pequeños, picados
1 bulbo de hinojo mediano, picado (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lechuga Bibb de cabeza mediana, cortada en tiras de 1/2 pulgada de ancho
Un paquete de 10 onzas de guisantes pequeños congelados (aproximadamente 2 1/4 tazas)
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal, más extra, según sea necesario
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
Direcciones
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue los chalotes y el hinojo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra la cacerola y cocine hasta que esté casi tierna, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 7 minutos. Agregue la lechuga y revuelva hasta que se marchite, de 1 a 2 minutos. Mezcle los guisantes, el caldo, 1 taza de agua y las semillas de hinojo. Lleve la sopa a ebullición. Cubrir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 6 minutos.
- En una licuadora, mezcle la sopa, 1 taza a la vez, hasta que quede suave. Vierta la sopa en la cacerola y manténgala caliente a fuego lento. Sazone con la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Disminuye la sopa agregando 1 cucharada de caldo extra a la vez, si es necesario.
- Sirva la sopa en tazones y sirva.
