Anonim

Ingredientes

Mantequilla, para engrasar el molde para pasteles

Relleno:

1/4 taza de perlas de tapioca de cocción rápida, como Minute Tapioca

1 libra de arándanos congelados, descongelados y escurridos, o 1 1/2 tazas de arándanos frescos

1 libra de duraznos congelados, descongelados, o 3 duraznos frescos grandes, sin hueso y en rodajas finas

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1 1/2 cucharaditas de canela molida

Ralladura de 1 limón grande

Una corteza de pastel refrigerada de 9 pulgadas para desenrollar y hornear

1 clara de huevo, ligeramente batida

Adición:

1/2 taza de almendras rebanadas

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, cortada en trozos de 1/2 pulgada, enfriada

1/2 taza de avena de cocción rápida

1/2 taza de harina de almendras

1/2 taza de azúcar morena

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 375 grados F. Enmantequilla un molde para pastel de cerámica o vidrio de 9 pulgadas.
  2. Para el relleno: muela finamente la tapioca en un procesador de alimentos o molinillo de especias, aproximadamente 1 minuto. Combine los arándanos, duraznos, azúcar, jugo de limón, vainilla, canela, ralladura de limón y tapioca en un tazón mediano.
  3. Desenrolle la masa de tarta y colóquela en el molde para tarta. Cepille el interior con la clara de huevo.
  4. Para la cobertura: Pulse las almendras, la mantequilla, la avena, la harina y el azúcar hasta que se formen pequeños trozos en un procesador de alimentos.
  5. Vierte el relleno en la corteza. Desmenuce el relleno sobre el relleno y hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 55 minutos. Si después de 30 minutos de horneado los bordes de la corteza comienzan a dorarse demasiado rápido, cubra los bordes del molde con tiras de papel de aluminio. Enfríe el pastel durante 30 a 40 minutos antes de cortarlo.