Anonim

Ingredientes

2 mazorcas de maíz, granos cortados

2 duraznos pequeños, cortados en rodajas finas

1 chile Fresno o Serrano, en rodajas finas

1/3 taza de albahaca fresca picada

2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más más para lloviznar, opcional

1/2 cucharadita de sal kosher

Ocho rebanadas de 1/2 pulgada de grosor pan de chapata

1/4 taza de aceite de oliva

8 onzas de queso burrata, escurrido y seco

1/2 cucharadita de sal marina escamosa

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Direcciones

  1. En un tazón mediano, combine el maíz, los duraznos, el chile, la albahaca, el balsámico blanco, el aceite de oliva virgen extra y la sal kosher. Mezcla bien con una cuchara. Deje marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas en el refrigerador.
  2. Mientras tanto, caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Rocía las rodajas de chapata con el aceite de oliva y asa hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por lado.
  3. Para servir, corte pequeñas cantidades de burrata y colóquelas sobre la tostada. Espolvorea con la sal marina escamosa. Coloca un poco de la ensalada encima. Rocíe con un toque más aceite de oliva si lo desea.