Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 1/3 tazas (aproximadamente 7 onzas) de cuscús perla (israelí)

2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Ralladura de 2 limones grandes

1/4 taza de jugo de limón fresco (de 1 limón grande)

2 cucharaditas de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 taza de parmesano recién rallado

4 cebollas verdes picadas

1 taza de guisantes congelados, descongelados

1 pechuga de pollo rostizada, picada para producir 1 taza de carne

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Direcciones

  1. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue el cuscús y cocine hasta que esté ligeramente tostado, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el cuscús esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos.
  2. Agregue el queso, las cebollas verdes, los guisantes y el pollo. Cuchara en tazones y servir.