Receta de ensalada de col perfectamente crujiente

Ingredientes

1/4 de repollo rojo pequeño, rallado, aproximadamente 2 tazas

1/3 de col napa, rallada, alrededor de 2 tazas

2 zanahorias medianas, peladas y ralladas

1 bulbo de hinojo, en rodajas finas

1 lanza de escarola belga, en rodajas finas

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de piñones tostados o pistachos

1 1/2 tazas de yogurt natural

2 cucharadas de crema agria

3 cucharadas de miel de maple o miel

1 cucharada de jugo de limón

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/3 taza de cebollín picado

Direcciones

1. En un tazón grande, mezcle las coles, zanahorias, hinojo, escarola, arándanos y piñones. En un tazón pequeño, combine el yogur, la crema agria, el jarabe de arce, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien hasta que esté cubierto.
2. Cubra y refrigere por 1 hora. Decorar con cebollino picado antes de servir.