Anonim

Ingredientes

1 taza de agua caliente

2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo

1/2 taza de crema espesa

2 cucharadas de bourbon

1 cucharada de azúcar

2 yemas de huevo grandes

1 taza de queso mascarpone

1/2 taza de mantequilla de maní cremosa, como Skippy Natural

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de sal kosher

12 ladyfingers

1/3 taza de mermelada de frambuesa, batida para aflojar un poco

1/2 onza de chocolate negro

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Direcciones

  1. En un tazón poco profundo, combine el agua caliente y el polvo de espresso instantáneo y revuelva hasta que se disuelva. Dejar de lado. Batir la crema espesa a picos suaves en un tazón mediano y reservar.
  2. Lleve una cacerola con 2 pulgadas de agua a fuego lento a fuego medio. En un recipiente que se ajuste cómodamente sobre la sartén sin tocar el agua, agregue el bourbon, el azúcar y las yemas de huevo y bata hasta que se combinen. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo y caliente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se triplique y quede una cinta en la mezcla cuando levante el batidor y rocíe la mezcla sobre sí misma, aproximadamente 8 minutos. (También puede usar una batidora de mano a velocidad media para este paso). Retire el tazón del fuego y continúe batiendo durante un minuto adicional para comenzar a enfriarlo. Agregue el mascarpone, la mantequilla de maní, la vainilla y la sal y continúe batiendo hasta que esté bien incorporado. Cuando la mezcla esté suave y ligeramente fría, cambie a una espátula de goma y doble suavemente la crema batida reservada. Dejar de lado.
  3. Uno a la vez, sumerja 6 de los dedos en el espresso; no los dejes reposar en el espresso, solo un chapuzón rápido. Rompa cada uno por la mitad y coloque 2 mitades en la parte inferior de cada una de las seis tazas de café o moldes de 6 onzas. Con una cuchara, vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de mantequilla de maní sobre los dedos de las manos en cada taza de café y extienda uniformemente con una espátula compensada. Coloca una cucharada escasa de mermelada sobre la mezcla de mantequilla de maní en cada una y extiende de manera uniforme. Repita con una capa adicional de los dedos, seguido de una capa de la mezcla de mantequilla de maní. Usando un rallador raspador, ralle el chocolate de manera uniforme sobre la parte superior. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 4 horas. Retirar del refrigerador 10 minutos antes de servir.