Anonim

Ingredientes

1/2 taza de chispas de chocolate agridulces

2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo

1 pinta (2 tazas) de crema espesa, fría

8 onzas (aproximadamente 1 taza) de mascarpone, refrigeradas

1/3 taza de azúcar

2 cucharadas de vino dulce de Marsala

1/4 cucharadita de sal kosher

55 galletas de chocolate (aproximadamente 1 1/2 cajas de nueve onzas)

Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

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Equipamiento especial:
una sartén springform de 9 pulgadas
  1. Combine las chispas de chocolate y el polvo de espresso en un tazón mediano. Coloque el tazón sobre una cacerola ajustada con 2 pulgadas de agua hirviendo. Cocine, revolviendo con frecuencia con una espátula de goma, hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  2. En un tazón grande, combine la crema, el mascarpone, el azúcar, el marsala y la sal. Con una batidora de mano, batir a alta velocidad hasta que se formen picos medio-suaves, aproximadamente 8 minutos. Retire un tercio de la crema batida al tazón con el chocolate enfriado y dóblelo rápidamente con una espátula de goma hasta que esté completamente combinado.
  3. Forre el fondo de una fuente de resorte de 9 pulgadas con 11 galletas wafer. Coloca un tercio de la crema blanca sobre las galletas y esparce uniformemente con una espátula compensada. Organice otra capa de galletas, seguida de la mitad de la crema de chocolate. Repite las capas. Termine el pastel con una capa final de galletas, seguido de la crema blanca restante: habrá cinco capas de galletas, tres de crema blanca y dos de crema de chocolate. Cubra el pastel y refrigere durante al menos 6 horas o durante la noche. Servir con una capa de polvo de cacao.