Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharaditas
4 filetes de anchoa picados
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca en rodajas finas
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
6 filetes de tilapia sin piel (6 onzas)
Sal y pimienta recién molida
Direcciones
MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
- Cocine la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una cacerola mediana y pesada a fuego bajo a medio hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo con frecuencia. Agregue las anchoas y revuelva hasta que las anchoas se disuelvan, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retirar del fuego. Agregue el jugo de naranja, la albahaca y las ralladuras de limón y naranja. Sazone la salsa, al gusto, con sal.
- La salsa bagna cauda se puede hacer 1 día antes. Enfríe, luego cubra y refrigere. Calentar antes de usar.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados F.
- Espolvorea el pescado con sal y pimienta y cepilla ambos lados del pescado con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva virgen extra. Trabajando en 2 lotes, fríe el pescado hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el pescado al plato. Cubra con papel aluminio y manténgalo caliente en el horno mientras cocina el segundo lote de pescado. Rocíe la salsa sobre y alrededor del pescado y sirva.
