Anonim

Ingredientes

4 filetes de tilapia (de 4 a 6 onzas)

8 a 12 onzas de papas moradas, peladas y en rodajas muy finas

1 cucharada de hojas frescas de romero picadas, más 1 cucharada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1/3 taza de cebollín fresco picado

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Coloque los filetes de pescado en una superficie de trabajo y sazone con sal y pimienta. Cubra cada uno de los filetes con suficientes rodajas de papa para cubrir completamente la superficie del pescado, superponiendo las papas como el herpes zóster. Espolvorea las papas con un poco más de sal y pimienta, y 1 cucharada de hojas de romero.
  3. Caliente una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente, agregue el pescado con la papa hacia abajo. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que el pescado esté bien cocido, unos 15 a 17 minutos.
  4. Mientras tanto, combine el aceite de oliva virgen extra, las cebolletas, la 1 cucharada restante de romero, sal y pimienta en un tazón pequeño.
  5. Para servir, coloque el pescado en platos para servir, con la papa hacia arriba. Rocíe el pescado y el plato con el aceite de cebollino. Servir inmediatamente.