Receta de pavo Larb

Ingredientes

Vendaje:

1/3 taza de jugo de lima fresco, de aproximadamente 5 limas

3 cucharadas de jugo de limón fresco, de 1 limón grande

2 cucharadas de salsa de pescado *

2 cucharadas de miel

Larb:

3 cucharadas de aceite vegetal o de canola

1/2 cebolla roja, cortada en cubitos

3 chalotes, en rodajas finas

1 pieza (4 pulgadas) de hierba de limón, picada (aproximadamente 1/4 de taza) *

1 chile tailandés, como el prik kee noo, o 1 chile serrano, tallado y en rodajas finas *

Sal kosher

1 1/2 libras de pavo molido, preferiblemente carne oscura

1/2 taza de hojas de menta fresca picadas

Pimienta negra recién molida

1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas

Sugerencia de servicio: arroz blanco al vapor o pegajoso

Direcciones

MIRAR Mira cómo hacer esta receta.

1. Aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, el jugo de limón, la salsa de pescado y la miel. Dejar de lado.
2. Larb: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, chalotes, hierba de limón, chile y sal, al gusto. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pavo y sazone con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el aderezo a la sartén y cocine por 2 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la menta. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
3. Coloque la mezcla de pavo sobre las hojas de lechuga y colóquelas en una fuente para servir. Servir con arroz pegajoso.