Anonim

Ingredientes

Relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 onzas de panceta finamente cortada en cubitos

1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 chalote grande o 2 chalotes pequeños, picados

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos en trozos de 1/2 pulgada

1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 taza de harina

2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1/4 taza de crema espesa

3 tazas (aproximadamente 14 onzas) de carne de pechuga de pavo asada, cortada en trozos de 1/2 pulgada

1 taza de guisantes congelados, descongelados

1/2 taza de maíz congelado, descongelado

Corteza:

3/4 taza de harina, más extra para espolvorear

1/4 taza de harina de maíz

1/4 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

1 taza de parmesano rallado

1/3 taza de suero de leche, más extra, según sea necesario

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Equipo especial: 6 moldes (10 onzas), cada uno de 2 1/2 pulgadas de alto y 3 1/2 pulgadas de diámetro. Un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Para el relleno: en una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Vierte la panceta y los jugos de cocina sobre un paté forrado con papel de cocina. Agregue la mantequilla, chalotes, zanahorias y tomillo a la cacerola. Sazone con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Aumenta el calor a alto. Agregue el caldo de pollo y raspe los trozos marrones que se adhieren al fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue la panceta cocida, la crema espesa, el pavo, los guisantes, el maíz y el resto de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se caliente. Usando un cucharón, llene los moldes con la mezcla.
  3. Para la corteza: en un procesador de alimentos, mezcle la harina, la harina de maíz, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla y el queso y procese hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Con la máquina en funcionamiento, agregue 1/3 taza de suero de leche y el aceite. Procese hasta que la mezcla comience a formar una bola, agregando suero de leche extra, 1 cucharadita a la vez, si es necesario. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de 10 pulgadas de diámetro, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte la masa en 6 círculos y colóquela encima del relleno.
  4. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, de 20 a 25 minutos. Enfríe por 5 minutos antes de servir.