Anonim

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5 a 6 chalotes grandes, picados

3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/3 tazas)

1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)

8 onzas de carne de pavo blanca molida, dividida en trozos pequeños

1 cucharada de herbes de Provence

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, más más según sea necesario

Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo, escurridos

1 taza de arroz integral cocido

1 manojo pequeño de col rizada, picada en trozos grandes (alrededor de 4 tazas empaquetadas)

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana

1/4 taza de parmesano recién rallado, opcional

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas, las zanahorias y el pimiento y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a dorarse y se ablanden ligeramente, de 8 a 10 minutos. Agregue el pavo molido y revuelva hasta que la carne se vuelva blanca y comience a colorear muy ligeramente alrededor de los bordes, de 5 a 7 minutos. Agregue las hierbas de Provence y revuelva, 1 minuto. Agregue 4 tazas de caldo, tomates y arroz. Llevar a hervir. Agregue la col rizada y sazone con 3/4 cucharadita de sal y la pimienta negra recién molida. Reduce el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante.
  2. Sirva la sopa en tazones. Espolvorea cada porción con perejil y parmesano, si lo usas, y sirve.